Il cece nero è un cece di piccole dimensioni, rivestito di un involucro di colore nero che però racchiude un cece dal colore chiaro. Questi ceci per la sua ricchezza di ferro, per l'assenza di grassi e l'alto valore proteico, venivano utilizzati in passato (ma sarebbe molto salutare farlo anche oggi) come sostitutivo della carne. Prima della cottura verificare la presenza di corpi estranei.