Per la cottura: verificare la presenza di corpi estranei. Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda almeno 12 ore prima della cottura. Aggiungere un cucchiaio di sale nell'acqua, per rendere più morbida la buccia. Mettere il prodotto in una pentola con carote, cipolle e bietole, aggiungere sale, coprire acqua, portare in ebollizione e far cuocere lentamente fino alla cottura desiderata. Una volta cotti aggiungere olio e pepe nero.

Conservare in luogo fresco e asciutto.